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Die MOGUNTIA FOOD GROUP präsentiert Produkte und Ideen zum Thema Wildfleisch
Wildfleisch wird gerne in der Winterzeit zubereitet. Perfekte Begleiter zum edlen Fleisch sind Pilze, Zwiebeln und Wurzelgemüse. Aber auch die passenden Saucen und Gewürze dürfen nicht fehlen.
„Die richtige und abgestimmte Würzung ist ein wesentliches Element bei der Wildzubereitung. Sie kann den Wildgeschmack verstärken, was zum Beispiel bei Wildschwein erwünscht ist, oder den Geschmack mildern bzw. harmonisieren wie es bei Reh oder Hase gewollt ist“, erklärt Hubert Stumpf.
Wie Wildfleisch genussvoll zubereitet wird und welche Produkte dazu gehören, weiß Hubert Stumpf, Fachberater und Produktmanager der MOGUNTIA FOOD GROUP.
Sein Tipp zum Würzen und Einlegen von Wild ist das sogenannte Selchfleischgewürz: „Diese geschrotete Gewürzmischung mit ihrem hohen Wacholderanteil gibt dem Wildbraten den gewünschten vollmundigen Geschmack. Mit dieser Gewürzmischung lässt sich auch eine Beize herstellen – beispielsweise für den Klassiker Hasenpfeffer.“
Zum Schmoren von Wildragout oder als Aufguss für Wildbraten empfiehlt die MOGUNTIA FOOD GROUP ihren CLASSIC Fond für Wild und saure Gerichte, der bereits die passenden würzenden Komponenten beinhaltet.
„Wer mag, kann den erdigen Wildgeschmack noch mit Tafelmeerrettich verstärken oder mit Preiselbeeren mildern“, weiß Hubert Stumpf und hat direkt die passenden Tipps für die schnelle Zubereitung einer leckeren Sauce in der Wildsaison parat: „Unsere CUISINOR Pfefferrahmsauce lässt sich beim Anrühren mit einem Löffel Meerrettich und Preiselbeeren sowie einem Schuss Gin verfeinern oder Sie nehmen einfach die pastöse CUISINOR Waldpilzsauce.“
Wir beraten Sie gern zu unseren Produkten rund um Wildschwein, Reh und Co.
Sabine Müller-Weinhold
Marketing Managering
Tel: +49 5401 337 28
Mail: [email protected]