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Döner Kebab hat sich bei uns zu einem der beliebtesten Fast-Food-Gerichte etabliert. Denn einen guten Döner mag jeder. Neben gutem Fleisch, der richtigen Rezeptur und Fachkompetenz sind technologische Compounds und Gewürzmischungen, wie unser Döner-Gewürz in Premium-Qualität die besten Voraussetzungen für hochwertige Dönerprodukte.
Die MOGUNTIA FOOD GROUP entwickelt und produziert authentische Döner-Gewürze und individuelle Mischungen, die perfekt auf Ihre Prozesse und Zielgruppe abgestimmt sind.
Als Gewürzspezialist mit Produkt-Scouts im In- und Ausland sind wir Ihr idealer Partner für den stetig wachsenden Markt der Döner- und Halal-Produkte. Neben einer großen Auswahl an fertig abgestimmten Döner-Gewürzen und kundenindividuellen Lösungen liefern wir Ihnen auch die nötigen technologischen Compounds und jede Menge Rohgewürze in Halal-Qualität.
Döner-Gewürz: Die MOGUNTIA FOOD GROUP ist der richtige Hersteller und Lieferant für Sie!
Einen ersten Überblick über unsere Döner-Gewürze erhalten Sie hier
Auch für Döner-Produkte gibt es eine Art Reinheitsgebot, die sogenannten Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Diese besagen, dass für einen echten Döner nur grob entsehntes Schaffleisch und/oder grob entsehntes Rindfleisch verwendet werden sollte und der Hackfleischanteil maximal 60 Prozent betragen darf. Als weitere Zutaten sind ausschließlich Salz, Gewürze, Zwiebeln, Öl, Eier, Milch und Joghurt erlaubt. Am fertigen Spieß sind keine Zusatzstoffe zugelassen. Die MOGUNTIA FOOD GROUP berät Sie mit ihrem großen Fachberater-Team gern, worauf es bei der Herstellung der beliebten Döner-Drehspieße ankommt und welches Döner-Gewürz für Sie das richtige ist.
Sie haben Rückfragen zu dieser Thematik? Dann kontaktieren Sie einfach unseren Customer Service!
Dies ist eigentlich der am meisten verkaufte Drehspieß in deutschen Imbissstuben, da die Zusammenstellung der Komponenten auf Basis von Zusatzstoffen wie z.B. Phosphate, Citrate oder Acetate die Bindung am Spieß erhöht; zur Reduktion von Kosten und zur Erhöhung der Ergiebigkeit. Mögliche Fleischarten für die sogenannten Drehspießscheiben Döner-Art sind Hähnchen, Kalb, Rind und Lamm. Sie können mitunter einen höheren Anteil Hackfleisch beinhalten.
Wichtige Kriterien des passenden Compounds sind Bindekraft und optimale Tumbelzeiten mit maximaler Wasseraufnahme. Am Feuer sollte das Wasser gebunden bleiben und nicht aus dem Produkt laufen. Wir empfehlen unsere Artikel TUMBELGOLD 20 plus und TUMBELGOLD 25 plus.
Diese Variante mit gewolftem Fleisch hat mit dem Original Döner Kebab weniger zu tun. Durch die Zugabe von Paniermehl, je nach Herstellungsart auch Joghurt und Zusatzstoffe, wird das Hackfleisch zu einer trägen Masse verarbeitet, so dass die Masse auf Spieße steckbar ist.
Wichtige Kriterien für den Technologie-Compound sind eine hohe Bindekraft, eine gute Schnittfähigkeit und ein milder Biss. Wir empfehlen unser Standard-Produkt Compound für Hackfleisch Döner.
Leider kommt es oft zu Beanstandungen durch die Behörden bei Drehspießen aus Geflügel. Diese dürfen nicht als Döner bezeichnet werden. Denn der Begriff Döner ist eindeutig definiert. Wir beraten Sie nicht nur zu Herstellung und Geschmack, sondern auch zu Fragen der Auslobung und Deklaration. Mit unseren Kebab-Experten können Sie Kennzeichnungsmängel vermeiden.
Mit unserem Artikel TUMBELGOLD Clean Label 20 lässt sich ein Original Döner Kebab herstellen, da die Bindung auf Natriumcarbonat aufgebaut ist. Sobald der Dönerspieß am Feuer ist, verflüchtigt sich dies und ist im Produkt nicht mehr vorhanden. Besonders bemerkenswert an diesem Artikel ist, dass absolut kein Tropfverlust entsteht, er eine gute Bindekraft hat und ein gutes Schnittverhalten begünstigt – und das alles ohne Zusatzstoffe.
Neben maßgeschneiderten technologischen Compounds bietet die MOGUNTIA FOOD GROUP auch das passende Döner-Gewürz und jede Menge Rezeptideen für Döner und Co. Unsere Döner-Experten beraten Sie gern!
Neben den passenden Döner-Zutaten führen wir eine weitere große Auswahl an zertifizierten Zutaten für Ihr Halal-Angebot. Wir liefern Ihnen Marinaden, Panaden, Gewürzmischungen, die nötige Technologie in Halal-Qualität für Ihre Fleisch- und Wurstproduktion sowie Veganes/Vegetarisches und Snacks.
Wir liefern Ihnen halal-konforme Zutaten für Bratwurst, Sucuk, vegetarische Würstchen, Burger, Nuggets, Schawarma, Köfte u.v.m. Unsere Experten für Oriental Food beraten Sie gern. Wir sind Ihr Lieferant für halal-konforme Ingredienzien – nicht umsonst führen wir unser vollautomatisiertes Hightechwerk im österreichischen Kirchbichl als reinen Halal-Standort.
Entdecken Sie unsere Neuheiten zu Döner, Kebab und Co. sowie unsere Starterkulturen speziell für Sucuk.
Dann sind Sie bei uns genau richtig! Wir sind Ihr kompetenter Hersteller und Lieferant von geschmackvollen Döner-Gewürzen! Unser Außendienst und unser Customer Service beraten Sie gern. Außerdem erhalten Sie Informationen zu den attraktiven Preisen und zu unserem umfangreichen Produktportfolio. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf!
