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Rund um die Welt mit den MOGUNTIA Food Trends 2024! In unserem zweiten Trendmagazin im Jahr 2024 geht es um die globalen Geschmäcker. Wir stellen Ihnen drei Produkte vor, welche die globale Küche bereichern.
Von der thailändischen, indischen oder koreanischen bis hin zur mexikanischen, amerikanischen oder auch italienischen Küche – neue Geschmacksrichtungen aus aller Welt zu entdecken, ist heute keine Herausforderung mehr. Es genügt, in den nächsten Supermarkt zu gehen,
und schon wird man von den unterschiedlichsten Aromen inspiriert.
Internationale Küchen erfreuen sich immer mehr an Beliebtheit und so ist es kein Wunder, dass bis zu 89 % der Konsumenten, Produkte aus
den oben genannten Küchen kaufen würden.*
Mit der Entdeckung neuer Grilltechniken, wie dem Flamm-Grillen oder indirekten Grillen, wird der Grill nun nicht mehr nur für Fleisch verwendet. Konsumenten entdecken ihn auch immer häufiger für die Zubereitung von Gemüse, Brot & sogar Desserts.
Somit ermöglicht es die Kombinationen aus internationalen Küchen und neuen Grilltechniken Grillfans noch mehr Kreativität in die Welt des
Grillens zu bringen und ihre kulinarischen Möglichkeiten zu erweitern.
Entdecken Sie mit uns, wie einfach Sie die nächsten Trends bedienen können!
AROMETTE® Alabama Bacon | M4286
Zugabe: 80-100 g/kg
AROMETTE® Bianco Verde | M4289
Zugabe: 100 g/kg
Cevapcici Gewürzsalz | I50950
Zugabe: 30 g/kg
Sie haben Interesse an unseren Produkten? Dann vereinbaren Sie jetzt ein Beratungsgespräch.
1 kg Schweinebrust / Dicke Rippe ohne Knochen und Schwarte
100 g AROMETTE® Alabama Bacon | M4286
Die langen Knochen der dicken Rippe, zwischen den Rippen-Knochen in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch am Ende des Knochen ca. 2-3 cm breit sauber herausschneiden. Den Knochen frei kratzen. Nun das Tomahawk so marinieren, sodass der Knochen sauber bleibt.
In der Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze von jeder
Seite ca. 3-4 Minuten garen.
300 g Brat und Grillkäse (siehe Herstellung)
200 g Tortelloni gefüllt mit Ricotta und Spinat
200 g Zucchini roh
40 g AROMETTE® Bianco Verde | M4289
1 Stk. MOGUNTIA Bambus Spiesse 20 cm | I89128
Die Tortellini marinieren. Die Zucchini werden heiß abgewaschen und auf der Aufschnittmaschine quer in 2 mm dünne Scheiben geschnitten. Der Grillkäse wird in 4 x 1,5cm breite Blöcke geschnitten und an der langen Seite mit der Zucchini umwickelt. Die Käse-Zucchini-Stücke werden zuerst auf den Spieß aufgespießt, sodass die offene Zucchiniseite nach innen schaut. Abwechselnd werden die Tortellini und Käse-Zucchini-Stücke aufgespießt. Zuletzt mit den Käse-Zucchini-Stück abschließen.
Gleichmäßig von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten oder grillen.
Nach längeren Diskussionen hat die EU-Kommission die Verordnung (EU) 2023/2108 veröffentlicht, mit welcher die
Absenkung von Nitriten (E249, E250) und Nitraten (E251, E252) beschlossen wurde.
Das bedeutet, dass die Verwendung von Pökelsalz und Salpeter durch diese Verordnung strenger reguliert wird.
Zudem erfolgt die Berechnung der zugelassenen Höchstmengen nicht mehr in Milligramm, sondern in Ionen.
Da Nitrite und Nitrate nicht nur für die Umrötung von Fleisch verwendet werden, sondern auch eine
konservierende Wirkung haben, wird sich dies voraussichtlich auf unsere zukünftigen Produktionsgewohnheiten
auswirken.
Aber keine Panik! Bei unseren Produkten erfolgt die Bewertung unserer Mischungen im Rahmen der Produktentwicklung,
welche sicherstellt, dass die EU-weit geltenden Grenzwerte stets eingehalten werden, solange die auf dem Produkt angegebenen
Dosierungen und Verarbeitungsvorschriften beachtet werden.
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