Menu
Kebab stał się jednym z najbardziej popularnych dań typu fast food. Każdy lubi dobrego kebaba. Oprócz dobrej jakości surowca mięsnego, właściwej receptury i fachowej wiedzy, najlepszym gwarantem udanego kebaba są środki technologiczne i mieszanki przypraw, które oferujemy w jakości premium.
MOGUNTIA FOOD GROUP opracowuje i produkuje oryginalne przyprawy kebabowe oraz indywidualne mieszanki, które są idealnie dopasowane do poszczególnych procesów produkcji danego klienta.
Jako międzynarodowy specjalista w dziedzinie przypraw jesteśmy idealnym partnerem dla nieustająco rozwijającego się rynku kebabowego i halal. Oprócz szerokiego wyboru gotowych przypraw i indywidualnych rozwiązań technologicznych uwzględniających specyfikę danego zakładu, dostarczamy również wszystkie niezbędne środki funkcjonalne, mieszanki oraz jednorodne przyprawy w jakości halal.
Przyprawy do kebaba: MOGUNTIA FOOD GROUP jest właściwym producentem i dostawcą dla Państwa!
Także dla kebaba istnieje pewnego rodzaju norma, czyli zbiór podstawowych wymogów dla mięsa i produktów mięsnych. Stwierdzają one, że dla prawdziwego kebaba może być użyte tylko odścięgnione mięso baranie i/lub wołowe, a udział mięsa mielonego może wynosić maksymalnie 60%. Jako dodatki dopuszczone są wyłącznie sól, przyprawy, cebula, olej, jaja, mleko i jogurt. MOGUNTIA FOOD GROUP i jej zespół doradców-technologów z przyjemnością doradzi Państwu, co jest ważne w produkcji popularnych kebabów i które przyprawy są właśnie dla Państwa.
Macie Państwo pytania? Wystarczy skontaktować się z naszym Działem Obsługi Klienta!
Jest to w rzeczywiście najczęściej sprzedawany produkt w niemieckich barach i food truckach. Ponieważ skład oparty jest na dodatkach takich jak fosforany, cytryniany lub octany podniesiona jest zdolność wiązania wody, co obniża koszty i podnosi wydajności. Rodzaje mięs, które nadają się do tej produkcji to kurczak, cielęcina, wołowina i jagnięcina. Mogą one czasami zawierać większą część mięsa mielonego.
Ważnymi kryteriami odpowiedniego preparatu jest siła wiązania i optymalny czas masowania przy maksymalnej absorpcji wody. Woda powinna pozostać związana także podczas obróbki termicznej i nie wyciekać z mięsa. Polecamy nasze produkty TUMBELGOLD 20 plus i TUMBELGOLD 25 plus.
Ten wariant z mielonego mięsa ma mniej wspólnego z oryginalnym kebabem. Przez dodanie panieru, w zależności od rodzaju produkcji również także jogurtu i dodatków, mięso mielone jest przetwarzane na zbitą masę, tak aby mogła ona być nadziana na szpikulec.
Ważnymi kryteriami dla preparatu technologicznego są: wysoka siła wiązania, dobra krajalność i delikatność podczas gryzienia. Polecamy nasz standardowy produkt Tumbelgold do mięsa mielonego.
Niestety inspekcje weterynaryjne i sanitarne stwierdzają często nieprawidłowości w tego typu produktach drobiowych. Nie wolno ich określać jako Döner, ponieważ termin ten jest jasno zdefiniowany. Doradzamy nie tylko w zakresie produkcji i smaku, ale także w kwestii deklaracji. Dzięki naszym ekspertom w dziedzinie kebabów możesz uniknąć błędów w etykietowaniu.
Przy pomocy TUMBELGOLD Clean Label 20 można wyprodukować oryginalny kebab, ponieważ wiązanie nie opiera się na żadnym niedopuszczonym w oryginalnej recepturze dodatku. Co szczególnie godne uwagi w tym produkcie to fakt, że nie ma wycieku, ma dobrą siłę wiązania i pozwala na płynne odkrawanie. I to wszystko bez niepożądanych dodatków.
Oprócz specjalnie opracowanych preparatów technologicznych, MOGUNTIA FOOD GROUP oferuje również odpowiednie przyprawy do kebaba i mnóstwo pomysłów na recepturę dla produktów kebabowych. Nasi eksperci chętnie doradzą!
Oprócz dopasowanych środków do produkcji kebaba oferujemy szerokie spektrum dodatków halal. Dostarczamy marynaty, panierki, mieszanki przypraw, niezbędną technologię w jakości halal dla Państwa produkcji wyrobów mięsnych, wędlin oraz produktów wegańskich/wegetariański oraz przekąsek.
Dostarczamy Państwu dodatki zgodne z halal do kiełbasek typu bratwurst, sucuk, parówek, burgerów, nuggetsów, sharmy, kofty itd. Nasi eksperci z działu Oriental Food chętnie Państwu doradzą. Jesteśmy dostawcą dodatków zgodnych z halal – nie bez powodu nasz w pełni zautomatyzowany zakład o najwyższym poziomie technologii w Kirchbichl w Austrii jest prowadzony według najwyższych standardów halal.
Odkryjcie nasze nowości z oferty dodatków do kebaba i produktów analogicznych, a także nasze kultury starterowe specjalne dedykowane do sucuka.
Więc jesteś dokładnie z nami! Jesteśmy Państwa kompetentnym producentem i dostawcą smacznych przypraw do donerów! Nasz serwis terenowy i dział obsługi klienta chętnie Państwu doradzi. Otrzymają Państwo również informacje o naszych atrakcyjnych cenach i bogatym portfolio produktów. Skontaktuj się z nami!
