Artykuły prasowe

Kabanosy bezosłonkowe były i nadal są ulubioną przekąską Polaków. Ich popularność zaskoczyła z pewnością wszystkich, którzy kiedykolwiek mierzyli się z oszacowaniem potencjału rynku. Choć wydaje się, że czasy wzrostów już nie powrócą, kabanosy w tej formie nie zniknęły z półek, za to dają się odkryć nowej grupie konsumentów. Dynamicznie reaguje się na potrzeby rynku zagospodarowując nowe obszary asortymentowe. W dobie coraz bardziej rozpychającego
się trendu wegetariańskiego, a nawet wegańskiego technologia kabanosów bezosłonkowych dostaje kolejną szansę na ekspansję. W powszechnej
opinii wymaga ona kosztowej inwestycji w profesjonalną linię, która składa się z dwóch nadziewarek, pierwsza podaje farsz, druga pastę alginianową, obtaczającą farsz. Wielomiesięczne badania, próby i testy wykonywane w centrum rozwoju produktu GRUPY MOGUNTIA przyniosły w swoim czasie nadspodziewany rezultat, który otworzył nowe możliwości produkcji tego typu kiełbas w osłonce alginianowej. Technologia Skind Easy®, bo o niej mowa, jest kolejnym patentem firmy, stanowiącym krok milowy w przetwórstwie mięsnym. Jest to ogromny przełom, pozwalający na produkcję przy wykorzystaniu
zaledwie jednej nadziewarki, która zwykle jest dostępna w zakładzie, a więc bez kosztownych inwestycji w maszyny. Firma Rex, producent urządzeń dla przemysłu opracowała dodatkowo software, który idealnie koordynuje pracę linii nadziewająco-odwieszającej.

Poszukując nowych dróg i kanałów dystrybucji, a przede wszystkim poszerzając port folio swoich potencjalnych odbiorców wiele zakładów mięsnych już dostrzegło szansę zaistnienia w sektorze żywności wegańskiej. Mają one wszystkie urządzenia i warunki, aby produkować tego typu artykuły w skali przemysłowej. Szukając inspiracji i ciekawych rozwiązań znajdują je u takich dostawców jak firma Moguntia, która już dawno poszerzyła spektrum odbiorców o producentów różnych segmentów przemysłu spożywczego. Dużym wsparciem kreatywności jest dywizja HoReCa, która oferuje kulinarne bogactwo smaków niezliczonych zup, sosów, dressingów i wszelkich dodatków, które wykorzystuje się podczas gotowania. Jest ona kluczem sukcesu i podwaliną
trafionych koncepcji dań gotowych. Połączenie doświadczenia szefów kuchni, doradców kulinarnych grupy MOGUNTIA z jej wytrawnymi technologami daje niewymierne owoce w postaci kompletnych, smacznych rozwiązań, które z powodzeniem znajdują zastosowanie w produkcji przemysłowej.

Wracając jednak do głównego tematu produkcji kabanosów w alginianach metodą Skind Easy® w prosty, bezproblemowy sposób, przy użyciu dostępnych w zakładach sprzętów można produkować wegańskie kabanosy bezosłonkowe. Jest to szczególnie ważne, że do ich produkcji nie stosuje się nieakceptowanych jelit, osłonek białkowych czy również niechętnie widzianych sztucznych osłonek. Technologia ta doskonale sprawdza się również w przetwórstwie rybnym. Znane i lubiane kabanosy z łososia nie bardzo pasują z jelitem baranim. Alginiany w rybnych aplikacjach idealnie się komponują i co
najważniejsze dają możliwość wejścia na rynek w szerszej skali z nowym produktem. Skind Easy daje możliwości przemysłowego wykorzystania
surowca rybnego w doskonałej formie. Można tutaj zagospodarować surowiec, który trudno wykorzystać w bieżącej produkcji.

Kolejną możliwością wykorzystania wspomnianej technologii jest produkcja przysmaków dla zwierząt. Wszelkiego rodzaju kabanosy, smaczki, paluszki otrzymają nową formę i zdecydowanie usprawnią proces produkcji. Podsumowując Skind Easy® to technologia do wielorakich zastosowań w przemyśle mięsnym, rybnym, w produkcji żywności wegańskiej czy wegetariańskiej oraz do zastosowania przez producentów karmy dla zwierząt. Jej podstawowym atutem jest brak konieczności inwestowania w specjalistyczną linię, a więc można pracować na dostępnych w zakładzie liniach nadziewająco-odwieszających. O wielkości kalibru kabanosa decyduje użyty lejek, co pozwala na produkcję różnych asortymentów, bez konieczności wymiany kosztownej głowicy, jak w dotychczas proponowanych liniach produkcyjnych. Dodatkowymi korzyściami są idealne zespolenie osłonki z farszem, bez efektu łuszczenia.
Delikatna, minimalna powłoka alginianowa, która nie daje odczucia gumowatości i tworzy delikatną, niezauważalną wizualnie, a także nieodczuwalną podczas gryzienia osłonkę. Firma MOGUNTIA oferuje kompleksowe rozwiązania dla wszystkich wariantów zastosowania, łącznie z niezbędną przystawką, która zapewnia płynny, szybki i niezakłócony proces produkcji. W celu uzyskania szczegółowych informacji zapraszamy do kontaktu z firmą Moguntia Food Polska Sp. z o.o