Menu
Асортимент ліверних виробів доволі різноманітний. Вони розрізняються за смаком, консистенцією та складом сировини. Традиційно ліверні ковбаси мають м’яку консистенцію та готуються з м’яса, жиру та печінки. Смакове направлення формується завдяки правильно підібраним спеціям.
Ліверна ковбаса – це смачний та ситний продукт, який подається, зазвичай, зі свіжим хлібом, солоним огірочком та кільцем цибульки. Тверді сорти ліверних ковбас перед подачею можна підсмажити або підігріти в гарячій воді.
Історія вживання ліверних виробів починається з давніх часів. Так, наприклад, за часів ренесансу у Франції та Бельгії справжнім делікатесом стала страва під назвою Paté , що означає “паштет”. До сьогоднішнього дня паштети залишаються нашим улюбленим продуктом та є популярними в багатьох країнах світу.
Ми охоче станемо Вашим професійним виробником та надійним постачальником спецій для ліверних ковбас та паштетів. Ознайомтесь із нашим асортиментом.
Ліверна ковбаса вважається однією з найулюбленіших ковбас в Європі. Свою популярність вона завоювала завдяки різноманітності смаків. Смакові направлення різних видів ліверних ковбас формувались на протязі тривалого часу під впливом регіональних вподобань споживачів. Тому їх асортимент дуже різноманітний, а сорти багатьох ковбас стали відомими далеко за межами своїх регіонів. МОГУНЦІЯ пропонує спеції для надання автентичного смаку Вашим ліверним виробам – і для Тюрінгської ліверної ковбаси, і для Франкфуртської Цеппелінвурст, і для Баварської Вайсвурст та інших.
Смак м’яких кремових ліверних ковбас формують такі вишукані ніжні спеції як білий перець, імбир, мацис та ваніль. Для крупнозернистих ковбас вживаються більш інтенсивні спеції – чорний перець, майоран, мускат та цибуля. До печінкових паштетів чи м’ясних терінів з яловичини, свинини чи м’яса птиці найкраще пасують, так звані, “теплі” аромати – кардамон, духмяний перець та кориця.
Завдяки широкому асортименту ліверних смаків та різноманіття регіональних смаків, спеції для ліверних ковбас складно сформувати в певні групи.
МОГУНЦІЯ пропонує Вам свій широкий асортимент спецій для виробництва ліверних ковбас, які максимально підлаштовані під технологічні потреби виробництва та різноманітні смаки споживачів.
Звертайтесь до нас і ми охоче проконсультуємо Вас.
Суміші спецій
Суміші спецій з підсилювачами смаку
Смак та технологія
ELIDEX® CL:
ELIDEX® CL: під назвою ELIDEX®CL МОГУНЦІЯ пропонує суміші спецій для приготування делікатесних ліверних ковбас. Ці вишукані суміші спецій є еталоном для багатьох конкурентів на ринку спецій для м’ясопереробної галузі. Унікальна композиція спецій з нотою ванілі надає ліверним ковбасам ніжного смаку та вишуканого аромату, а також нівелює гіркуватий присмак печінки. Спеції під маркою ELIDEX® є також ідеальною основою для приготування кремових паштетів.
Ви Зацікавились? Звертайтесь до нас і ми охоче надамо Вам інформацію щодо наших спецій для ліверних ковбас.
ZWIEBLING®:
ZWIEBLING®: ZWIEBLING® – це класика МОГУНЦІЇ, яка вже на протязі 30 років є лідером продажів в асортименті спецій для ліверних ковбас. Ковбаски Цвіблінг – це найпопулярніші на ринку Німеччині ліверні ковбаски. Вони мають особливий пряний смак, який формується завдяки майорану, любистку, цибулі, чорному перцю та коріандру. Суміші спецій під маркою ZWIEBLING® -це неперевершені продукти в асортименті МОГУНЦІЇ. Їх рецептура – унікальна, тому вони по нині є популярними та користуються попитом у багатьох виробників. У підгрупі ZWIEBLING® пропонуються чисті суміші спецій, або суміші з підсилювачами смаку, а також комбіновані препарати зі смаковими та функціональними властивостями . Суміші ZWIEBLING® є унікальними. А в комплекті з оболонками серії ZWIEBLING® МОГУНЦІЯ пропонує Вам створити свій ексклюзивний продукт!
Зверніться до нас та отримайте більше інформації про унікальні продукти серії ZWIEBLINGS®.
PERLET® ELIDEX® – це гранульовані комплексні препарати, які об’єднують в своєму складі смакові та технологічні компоненти.
PERLET® – це основа для приготування емульсії, а ELIDEX® – це забезпечення смаку. Така комбінація надає змогу досягти найвищого рівня натуральності, без застосування жирних кислот типу моно- чи діглицеридів. До складу входять підсилювачі смаку, компоненти для нівелювання гіркоти печінки та стабілізатори кольору.
Правильно підібрані спеції надають ліверним ковбасам неперевершеного гармонічного смаку. А безпечність та стабільність Вашої продукції ми гарантуємо завдяки нашим високо-технологічним препаратам.
Правильно підібрані спеції надають ліверним ковбасам неперевершеного гармонічного смаку. А безпечність та стабільність Вашої продукції ми гарантуємо завдяки нашим високо-технологічним препаратам.
OPTIMIX®: ця технологія забезпечує стабільну якість продукції. Емульгатори OPTIMIX® стабілізують емульсію та запобігають витіканню жиру та желе при нагріванні.
LEBERFIT®: це особливі покращувачі смаку, які нівелюють гіркий присмак печінки. Таким чином, вони забезпечують неперевершений ніжний смак ліверних ковбас та паштетів.
Індивідуальний смак ліверної ковбаси формує правильно підібрана спеція. Смакові характери ліверних ковбас доволі різноманітні – від ніжних делікатесних, телячих, вершкових ліверних ковбас до пікантних трюфельних чи яскравих пряних сортів ліверних ковбас. Улюбленими сортами серед споживачів незмінно залишаються ситні ліверні ковбаси по-селянськи. Що стосується консистенції, то майже всі ліверні ковбаси традиційно мають м’яку кремову консистенцію. Тільки деякі види ліверних ковбас мають тверду структуру.
Хочете приготувати Різдвяну ліверку з Аахена чи Пікантну печінкову ковбасу по-селянськи? МОГУНЦІЯ пропонує в своєму асортименті правильні спеції для будь-яких видів ліверних ковбас.
Ознайомтесь з нашими продуктами для виробництва ліверних ковбас, паштетів та зельців.
Під терміном “ліверні ковбаси, паштети, зельці” маються на увазі м’ясні вироби, для виробництва яких застосовується сировина, яка попередньо проходить термічну обробку. Консистенція цих виробів абсолютно різна, як і колір, зовнішній вигляд та склад. На ринку м’ясних продуктів представлений дуже різноманітний асортимент цих виробів.
Основні відмінності цих продуктів такі:
Розрізняють такі види ковбас:
Ліверні ковбаси, кров’яні ковбаси, зельці
Тоді звертайтесь до нас! Ми Ваш надійний постачальник спецій для ліверних ковбас! Ми охоче надамо Вам всю необхідну інформацію щодо наших продуктів!
