В Австрії шинка напівкопчена є одним із найулюбленіших м’ясних делікатесів. 

Для приготування розсолу беруть холодну воду, розсольний препарат, НПС та лід. М’ясо із тазостегнової частини повинно бути правильно розрізане та витримане після забою не менше 3-4 днів. Шматки м’яса ін’єктуються розсолом на 25%. Масування проводиться на протязі 45 хв. при 8 об/хв при безперервному режимі. Потім масування проводиться з інтервалом 15 хв. роботи (при 8 об./хв.) та 15 хв. паузи на протязі 14 годин при охолодженні і під вакуумом. Загальна тривалість масування повинна складати приблизно 4500 метрів. Після масування м’ясо викладається в форму та загортається в плівку.  Форма щільно закривається. Варіння здійснюється при температурі 78°C до досягнення внутрішньої температури 72°C. Потім шинку потрібно продуширувати та охолодити до +2°C. Після охолодження необхідно зняти плівку і за потребою шинку сполоснути холодною водою. Потім проводиться холодне сушіння при температурі 18°C та копчення. Як альтернативний варіант, шинку можна закоптити у формі  GridMASTER перед процесом варіння. Це усуває потребу в охолодження перед процесом копчення, що економить електроенергію та збільшує вихід готового продукту.