Menu
Донер-кебаб зарекомендував себе як одна з найпопулярніших страв швидкого харчування. Ароматний та соковитий донер-кебаб смакуватиме кожному, хто його скуштує. Окрім якісного м’яса та правильної рецептури, технологічні та смакові препарати є основною передумовою для приготування смачного продукту.
Компанія МОГУНЦІЯ розробляє та виробляє автентичні спеції для донер-кебаба, а також індивідуальні суміші, які ідеально адаптовані до Ваших виробничих процесів та цільових груп.
Як досвідчений фахівець у сфері розробки та виробництва спецій, а також як оптовий постачальник цих спецій для багатьох країн світу, ми є Вашим ідеальним партнером для співробітництва на постійно зростаючому ринку донер- та халяль-продуктів. Крім обширного асортименту готових сумішей спецій для донер-кебабу, ми також пропонуємо необхідні функціональні препарати, а також натуральні спеції, що відповідають якості халяль.
Спеції для донер-кебаба: компанія МОГУНЦІЯ – Ваш надійний виробник та постачальник!
Ознайомтесь з асортиментом.
При виробництві донер-кебаба керуються особливими правилами щодо вибору м’яса чи його замінників. Ці правила вказують, що для справжнього донера потрібно брати грубо жиловану баранину чи яловичину, а вміст фаршу не повинен перевищувати 60% . До м’яса можна додавати сіль, спеції, цибулю, рослинну олію, яйця, молоко і йогурт. Більше ніяких добавок не дозволено вживати. Професійні технологи компанії МОГУНЦІЯ проконсультують Вас про те, що важливо знати при виробництві сучасного донер-кебабу, особливо коли мова йде про масштабне промислове виробництво.
У Вас з’явились питання? То ж звертайтесь до нас!
Найбільш популярний вид донер-кебабу, який продається в Німеччині, складається із пластів м’яса та фаршу. Завдяки складу технологічних препаратів на основі фосфатів, цитратів та ацетатів досягається необхідна в’язкість маси, збільшується вихід продукції, зменшуються втрати при смаженні. Для його приготування підійде і курятина, і телятина, і яловичина, і ягнятина. Частка фаршу може бути збільшена.
Важливими критеріями для правильного підбору комбі-препарата є його в’яжучі властивості та оптимальний час масування для максимального поглинання води. При смаженні волога повинна утримуватись в м’ясі. Для вирішення таких задач ми пропонуємо наші препарати ТУМБЕЛЬГОЛЬД 20 плюс або TUMBELGOLD 25 плюс.
Цей вид донер-кебабу із рубленого м’яса має лише деякі спільні властивості з оригіналом. До фаршу додаються панірувальні сухарі, йогурт та інші добавки, маса вимішується до такого стану в’язкості, щоб вона могла надійно втримуватись на шампурі.
Функціональний комбі-препарат повинен забезпечувати високу ступінь в’язкості фаршу, можливість нарізання його при смаженні, а також ніжність та соковитість готового продукту. В нашому асортименті Ви знайдете високофункціональні препарати для донер-кебаба із рубленого м’яса.
На жаль, щодо маркування донер-кебабу з м’яса птиці часто надходять скарги з боку контролюючих органів. Мовляв, такий продукт не можна маркувати як донер-кебаб. Тому що термін “донер-кебаб” чітко визначений. Ми охоче проконсультуємо Вас не тільки щодо смаку та технології, але і порадимо, яким чином уникнути помилок при декларуванні та маркуванні.
Завдяки нашому функціональному препаратові Тумбельгольд Clean Label 20 Ви зможете приготувати оригінальний донер кебаб. В’яжучі властивості препарату забезпечує карбонат натрію, який міститься в його складі. При смаженні він моментально випаровується і більше не залишається в продукті. Особливо важливим критерієм цього препарату є те, що він забезпечує пружну в’язкість маси, утримує вологу при смаженні, і при цьому не містить ніяких додаткових добавок.
Крім різноманітних технологічних препаратів та правильних спецій для донер-кебаба, спеціалісти компанії МОГУНЦІЯ запропонують Вам грамотні рецептури, які задовольнять вимоги Вашого виробництва .
Крім правильно підібраних сумішей спецій для донер-кебаба, ми пропонуємо Вам широкий вибір продуктів, сертифікованих згідно вимог Халяль. Ми охоче постачатимемо Вам маринади, паніровки, суміші спецій, а також технологічні препарати, що стануть в нагоді для Вашого виробництва м’ясних чи вегетаріанських халяльних продуктів.
В нашому асортименті пропонуються продукти для гриль-ковбасок, суджука, вегетаріанських сосисок, бургерів, нагетсів, шаурми, кюфти та ін, що відповідають вимогам халяль. Технологічні умови виробництва наших продуктів повністю налаштовані під вимоги халяль, про що свідчить відповідний сертифікат, виданий для нашого заводу в м.Кірхбіхль, Австрія Hightechwerk im österreichischen Kirchbichl.
Відкрийте для себе наші новинки для донер-продуктів, а також ознайомтесь із нашими стартовими культурами , спеціально розробленими для суджука.
То ж звертайтесь до нас! Ми Ваш надійний виробник і постачальник вишуканих спецій для донер-кебаба. Зверніться до нас і ми охоче проконсультуємо Вас!
